Snij 1 ui fijn en stof deze aan in een lepel kokosvet.
Was 2 komkommers en 1 courgette, verwijder de uiteinden en snij
ze in grove stukken. Voeg deze bij de ui en bevochtig met 1 liter bouillon.
Kook gaar in 20 minuten en doe alles vervolgens in de blender.
Meng er een 15 gram dille, 5 gram peterselie en 5 gram koriander
bij, zonder de stengels, en mix alles glad.
Smaak af met zwarte peper van de molen en zeezout.
Laat niet meer koken.
Deze
soep kan zowel warm als ijskoud geserveerd worden.
Smakelijk!
Tip:
Gebruik voor de lekkerste smaak en beste voedzaamheid steeds ingrediënten van
biologische kwaliteit!
Met
dank aan Biogezond!
