Snij 2 uien grof en ½ butternut in blokjes. Bak deze kort aan in kokosvet met een handvol cashewnoten. Bevochtig dan met kokosroom tot ze net onder staan.
Rasp
er 3 cm gember door, 2 limoenblaadjes (of zeste van 1 limoen) en 100
gr kikkererwten.
Laat
nog even kort koken tot de butternut zacht is.
Serveer
met gehakte koriander.
Smakelijk!
Tip:
Kies voor de lekkerste smaak en beste voedzaamheid steeds voor ingrediënten van
biologische kwaliteit!
Met
dank aan Biogezond!
