Weet je hoe sterk de kwaliteit van kruiden en specerijen kan verschillen? Heb je enig idee waar je specerijen vandaan komen, waar ze worden geoogst en hoe deze worden verwerkt?
En weet je welke uitzonderlijke smaakervaring je te wachten staat bij het kiezen van iets écht goed?
In de afgelopen jaren kenden we verschillende ontdekkingsgolven van hoge
kwaliteitsproducten binnen de wereld van de koffie, thee en zouten.
Nu is eindelijk de fijne wereld van de maakmakers aan de beurt!
Mill & Mortar werd opgericht om het vuur aan de schenen te leggen van
de klassieke kruiden- en specerijenmerken.
Samen maken we het verschil!
Duurzame handel, een bewuste keuze
Mill
& Mortar koopt de meeste van hun specerijen rechtstreeks bij onafhankelijke
landbouwcoöperatieven uit Sri Lanka. Wat maakt hun specerijen bijzonder?
Duurzaam gebruik van landbouwgronden
De
boeren waarmee Mill & Mortar samenwerken, hebben een duidelijke passie voor
hun grond. Ze verbouwen deze volgens het ‘Kandyan Forest Garden’
principe. Dit betekent dat elke boer een groot aantal verschillende specerijen,
planten en bomen cultiveert en er enkel gebruik wordt gemaakt van natuurlijke
bemesting en ongediertebestrijding. Dit alles maakt dat de forest garden
floreert en de bodem vruchtbaar blijft. Deze pure vorm van landbewerking draagt
bij tot een duurzaam en ecologisch landgebruik.
Biologische
specerijen hebben een betere en sterkere smaak wanneer hun essentiële
oliën op natuurlijke manier ontwikkelen, dus zonder het gebruik van artificiële
meststoffen.
Hoge kwaliteit als drijfveer
Mill
& Mortar betaalt de boeren 30 tot 100% meer dan de gemiddelde wereldmarktprijs.
Een deel van deze premie gaat naar opleidingen en het verbeteren van de
arbeidsomstandigheden. De boeren ontvangen bovendien vóór ze oogsten al een
deel van hun opbrengst. Zo kunnen ze zich concentreren op hun gewassen,
zonder te worden verleid deze te moeten oogsten en verkopen uit geldnood, nog
voordat ze volledig zijn volgroeid.
Een klein greepje uit het gamma
Flaming Dust
In
deze BBQ-tijd is Flaming Dust de beste keuze voor het grillen van vis en rood
vlees. Deze blend bestaat uit venkel, zoethout, steranijs en een pittige toets
van chili, gerookte paprika en gember.
Five Spice
Eén
van de meest populaire specerijen uit de traditionele Aziatische keuken.
Gebruik bij magere vlees- en wokgerechten. Ook heerlijk als basis voor een
marinade met gember en soya.
Happy Roots
Maak
je groenten blij met deze blend op basis van lookpoeder, rozemarijn, sesam en
chili. Voor alle groente- en aardappelgerechten.
Karl Otto
De
kern van deze oogstrelende blend bestaat uit eekhoorntjesbrood afgewerkt met
een toets van look, peterselie en blauwe korenbloem. Ideaal voor risotto’s en sauzen.
In het gamma van Mill & Mortar zijn ook heel wat kruidenmengelingen te vinden zonder toevoeging van zout, ideaal dus voor mensen met een zoutarm dieet!
