Deze lolly's kan je bereiden met kokosyoghurt of amandelyoghurt. Voor het fruit kies je best fruit met een lage glycemische index om je bloedsuikerspielgel niet te snel te laten stijgen. Bijvoorbeeld rode vruchten en bessen, bramen, kiwi, mango,... Zo kan je de suikerdip en het snel terugkerende hongergevoel vermijden. De frisheid van de munt en de knapperigheid van de pistache geven aan deze fruitige ijslolly een leuke twist!
Benodigdheden: Juiste fruit naar keuze - 200ml kokosyoghurt of kokosmelk - Enkele blaadjes munt - Citroen - 1/2 theelepel kokosbloesemsuiker (optioneel).
Bereiding: Was en mix alle soorten fruit apart. Eventueel kan je alle harde stukjes er nog eens uitzeven. Doe een handvol muntblaadjes in een vijzel en maal deze fijn. Voeg enkele druppels citroensap toe en indien gewenst de kokosbloesemsuiker. Vijzel fijn en zet aan de kant. Neem de ijsvormpjes en vul ze met een laagje pistachnoten, dan een laagje kokosyoghurt, vervolgens enkele druppels muntsiroop, dan een laagje fruit en herhaal dit todat de vormpjes vol zijn. Ga er even met een stokje doorheen zodat je een mooi effect bekomt. Zet gedurende 4 uren in de diepvries.
Smullen maar!
